🎯 OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso permette di acquisire le competenze necessarie per:

• Gestire l’intero ciclo di preparazione della pizza napoletana

• Utilizzare correttamente attrezzature e strumenti di lavoro

• Preparare e stendere l’impasto

• Organizzare il ciclo lavorativo e gestire le comande

• Cuocere i prodotti e pulire i forni

• Conservare materie prime e semilavorati

• Applicare le norme HCCP e di igiene alimentare

• Gestire magazzino e rifiuti

• Predisporre gli ingredienti per la farcitura

• Coordinare le fasi di lavorazione

📚 PROGRAMMA DIDATTICO

Il programma è suddiviso in moduli tematici:

Cura dell’approvvigionamento e conservazione

• Conservazione materie prime e semilavorati

• Norme HCCP e igiene alimentare

• Gestione magazzino e rifiuti

• Tecniche di predisposizione degli ingredienti

• Esercitazioni pratiche e test di simulazione

Realizzazione dell’impasto

• Conservazione e lievitazione dell’impasto

• Coordinamento delle fasi di lavorazione

• Utilizzo delle attrezzature (impastatrici, forni)

• Stesura e dosaggio degli ingredienti

• Regolazione, manutenzione e pulizia del forno

• Simulazioni pratiche e test

  🎓 ATTESTATO

  Al termine del corso, verrà rilasciato un attestato di frequenza a tutti i partecipanti che avranno frequentato almeno il 70% delle ore totali, comprensive delle lezioni obbligatorie previste dal Fondo Formatemp.